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Qual è il rapporto tra birra e whisky?

2021-12-13

La prima birra al mondo è apparsa nelle pianure mesopotamiche nel VI secolo a.C. A quel tempo, la gente lo chiamava sikaru e lo considerava un alimento piuttosto che una bevanda. I passaggi fondamentali della distillazione della birra sono:

 

1. Malto

Mettere a bagno l'orzo in acqua, lasciarlo germogliare e poi asciugarsi, l'amilasi nel malto verrà convertita in alcol durante il processo di fermentazione.

 

2. Ammostamento

Schiacciare il malto in polvere grossolana, aggiungere acqua e mescolando continuamente, quindi scaldare e far bollire per fare il mosto.

 

3. Aggiunta di fragranza

Aggiungere il luppolo e altre spezie per far bollire di nuovo.

 

4. Fermentazione

Infine, aggiungi il lievito per convertire lo zucchero in alcol e anidride carbonica e il mosto diventa birra.

fermentazione del whisky

Le fasi di saccarificazione del whisky e della birra sono quasi le stesse (tranne per il whisky senza aggiunta di luppolo). La differenza più grande è che il mosto di whisky non ha bisogno di essere bollito, in modo che durante la fermentazione si verifichino simultaneamente reazioni chimiche più complesse. Quindi il whisky ha una fragranza più unica della birra.

Distilleria di whisky Goalong 

I passaggi fondamentali della saccarificazione del whisky sono mettere il malto tritato nel serbatoio di saccarificazione e mescolarlo con acqua calda. L'agitazione continua converte l'amido in zucchero che è più facile da fermentare e infine si può produrre alcol. Durante la fase di saccarificazione, la temperatura dell'acqua non deve superare i 65 gradi. Se la temperatura dell'acqua supera i 60 gradi, l'amilasi dell'orologio del malto sarà "bruciata a morte", incapace di produrre l'aroma necessario, e il whisky finale potrebbe non avere la bellezza aromatica.

distillazione della birra del whisky

   Quindi il whisky è il risultato della miscelazione del malto tritato nel mosto e poi della distillazione. Il whisky è birra distillata.

Il whisky è birra distillata