Categorie

Home>News>Notizie sul settore

Cosa rende esattamente un whisky "Single Malt", "Single Grain" o "Miscela"

2022-07-25

Il whisky è uno spirito complesso. Ogni tipo di whisky deve soddisfare un diverso insieme di classificazioni e regole, il che significa che non esistono due whisky uguali. In precedenza, abbiamo esplorato le differenze tra Scotch e Bourbon, ma questa volta approfondiremo le diverse forme di Scotch whisky. Lo scotch può essere un whisky single malt, un whisky single grain o più comunemente un whisky blended. Questi sono spesso confusi, quindi in questo articolo delineeremo esattamente cosa rende uno Scotch whisky un "single malt", "single grain" o "blended".

 

frullare il whisky


Single Malt Whisky

 

Il primo passo per comprendere il termine "single malt" è determinare a quale parte del processo di produzione del whisky si applica ciascuna parola del termine. Per prima cosa, diamo un'occhiata alla parola "single". Questa è la parte più confusa del termine perché può essere applicata a una varietà di fattori legati al whisky. Ad esempio, un malinteso comune sul whisky single malt è che il termine "single" implica che il whisky debba essere il prodotto di un singolo lotto o di una singola botte.

 

Tuttavia, questo non è il caso. In effetti, quasi tutti i whisky scozzesi single malt sono blended. Quando diciamo "blended", ci riferiamo al processo di combinazione di whisky di diverse botti e diverse annate per formare il prodotto finale. Diverse botti conferiscono aromi al whisky in modi diversi, quindi le distillerie fondono i whisky insieme per trovare l'equilibrio dei sapori per formare il loro whisky single malt.

 

scotch whisky miscelato


Se la parola "single" non si riferisce a una botte o a un lotto, a cosa si riferisce? Il "single" in "single malt" significa semplicemente che il whisky è il prodotto di un'unica distilleria. Pertanto, mentre un single malt può contenere whisky di molte botti diverse, tutte devono essere prodotte da un'unica distilleria. Ad esempio, a Kilchoman spesso innestiamo botti insieme, e le nostre Machir Bay e Sanaig sono fatte da botti ex bourbon ed ex sherry innestate insieme; siamo una fattoria singola, distilleria single malt.

 

Quindi, diamo un'occhiata alla parola "malto". Questa è la meno confusa delle due parole, poiché la parola significa poco altro che il grano usato per fare il whisky. Nel caso del whisky single malt, il grano è interamente d'orzo: a Kilchoman coltiviamo oltre 200 tonnellate di orzo nella nostra fattoria e poi lo immergiamo per due giorni in acqua a temperatura ambiente per consentire al grano di iniziare a germogliare. Sebbene ora i tini siano spesso utilizzati per il malto, utilizziamo le tradizionali tecniche di malto macinato per preparare l'orzo per la fase successiva del processo di produzione del whisky. Dopo 5 giorni di maltaggio, solleviamo il malto dal pavimento e "torba" l'orzo per 10 ore, creando il nostro aroma unico di fumo di torba Kilchoman. Il "malto" in "single malt" significa quindi che il whisky deve essere prodotto solo da orzo e acqua maltati.

 

Grano unico

 

Sebbene questo termine possa essere facilmente confuso con "single malt" a causa della sua somiglianza, è importante non confondere i due, poiché sono abbastanza diversi. Una cosa che hanno in comune è che il termine "single" in entrambi i termini si riferisce al requisito che ogni whisky deve essere prodotto in una distilleria. La differenza principale, tuttavia, è che il whisky single grain non deve necessariamente essere prodotto da malto d'orzo. Si possono infatti utilizzare altri cereali come frumento, mais o segale, che possono essere maltati o non maltati. Di conseguenza, i whisky single grain sono generalmente più leggeri nel corpo e tendono ad offrire sapori più dolci rispetto agli aromi affumicati.

 

whisky a chicco unico


I whisky single grain differiscono dai whisky single malt anche per il modo in cui vengono distillati. I whisky single malt vengono distillati utilizzando alambicchi tradizionali, mentre i single grain vengono distillati utilizzando alambicchi a colonna (o alambicchi Coffey). Gli alambicchi vengono gestiti batch per batch e vengono utilizzati principalmente per creare prodotti aromatici. Gli alambicchi a colonna, d'altra parte, possono essere utilizzati per produrre whisky ad alto ABV su scala industriale più ampia. Di conseguenza, i whisky single grain non vengono solitamente imbottigliati da soli (con poche eccezioni), ma vengono spesso miscelati con whisky di malto per creare scotch blended.

 

Whisky misto di Scotch

 

Come accennato in precedenza, diversi whisky venivano spesso miscelati insieme. La miscelazione era necessaria perché, all'epoca, whisky scozzese single malt era molto forte e crudo, e non a tutti piaceva. Miscelando, Usher è stato in grado di creare uno scotch whisky dal sapore più delicato che ha attirato un mercato più ampio. Oggi, circa 9 bottiglie su 10 di whisky scozzese vendute in tutto il mondo sono vendute come "whisky scozzese miscelato". Prima del 2009, qualsiasi whisky scozzese miscelato poteva essere venduto come whisky scozzese miscelato. Tuttavia, i regolamenti sul whisky scozzese ora stabiliscono che il whisky scozzese miscelato deve contenere una combinazione di uno o più whisky scozzesi single malt e uno o più whisky scozzesi single grain.

 

La proporzione di cereali e malti in una miscela varia da bottiglia a bottiglia. I grani formano il corpo del whisky, mentre il malto conferisce al whisky un sapore aggiuntivo. Di conseguenza, i blended whisky scozzesi più costosi tenderanno a utilizzare una percentuale maggiore di malto nelle loro miscele.

 

singolo chicco


Con questa nuova legislazione sono arrivate due nuove categorie di blended whisky: "blended malt scotch" e "blended grain scotch". Mentre il termine "blended Scotch whisky" includeva in precedenza tutti questi termini, il cambiamento nell'esatta definizione di blended Scotch whisky ha richiesto l'introduzione di queste due nuove categorie. Scotch whisky di malto misto significa che è una miscela di due o più whisky scozzesi single malt di diverse distillerie. Allo stesso modo, il whisky scozzese a grano misto è una miscela di due o più whisky scozzesi a grano singolo provenienti da diverse distillerie. I malti miscelati sono i più comuni dei due, ma ci sono alcune distillerie che vendono whisky di cereali miscelati per gli intenditori di whisky veramente curiosi.

 

Quindi, per riassumere -

 

Whisky scozzese single malt.

 

Uno Scotch whisky prodotto da un'unica distilleria.

 

Può essere fatto solo con orzo e acqua.

 

Whisky scozzese a grana singola.

 

Uno Scotch whisky prodotto da un'unica distilleria.

 

Può essere preparato con qualsiasi cereale, compreso il frumento, il mais o la segale.

 

Whisky Scozzese Misto.

 

distilleria single malt


Blended Scotch Whisky - Miscela uno o più whisky scozzesi single malt con uno o più whisky scozzesi single grain di diverse distillerie.

 

Blended Malt Whisky - Una miscela di due o più whisky scozzesi single malt provenienti da diverse distillerie.

 

Blended Grain Whisky - Una miscela di due o più whisky scozzesi a chicco singolo provenienti da diverse distillerie.

 

Sappiamo che tutta la terminologia che circonda il whisky può essere molto confusa. questo corso accelerato ti darà una migliore comprensione delle diverse varietà di whisky scozzese sul mercato. A Kilchoman, siamo specializzati nella produzione il miglior scotch single malt il whisky che Islay ha da offrire!

 

Se volete saperne di più su whisky monograno, puoi fare clic sulle parole in grassetto.

 

Edizione: Rubick L.