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La distillazione del whisky

2021-12-06

È una buona esperienza da bere aggiungere un po' d'acqua. Ma quando si distilla il whisky, l'acqua deve essere rimossa completamente, lasciando solo alcol. Questo è lo scopo della distillazione. Anche l'utilizzo di diversi metodi di distillazione otterrà risultati diversi. I metodi di distillazione includono la tradizionale distillazione singola, la distillazione continua e la distillazione sotto vuoto.

distilleria di whisky

Qual è il principio della distillazione?


La distillazione non può convertirsi in alcuna sostanza, ma può separare sostanze diverse a seconda del punto di ebollizione. Ad esempio, il punto di ebollizione dell'acqua è 100°C, ma l'alcol evaporerà a circa 80°C. Pertanto, quando riscaldiamo il mosto fermentato, le varie sostanze contenute nel liquido evaporeranno una ad una. Controllando la temperatura, lasciare che l'alcol gassificato si condensi per liquefare. Questo processo è la distillazione.

Il principio della distillazione deriva dalla termodinamica, sfruttando i cambiamenti di stato della materia (solido, liquido e gassoso), prima riscaldando e poi raffreddando. I materiali distillati vengono portati all'ebollizione e il vapore sale immediatamente, quindi entra nel condensatore attraverso il tubo, infine ritorna allo stato liquido dopo il raffreddamento.

principio della distillazione

Il punto chiave della distillazione del whisky è trovare il giusto punto di ebollizione. Il punto di ebollizione deve essere leggermente superiore a 80°C per distillare le molecole chimiche necessarie e profumare il whisky. La maggior parte dei distillatori di whisky single malt utilizza la distillazione singola, utilizzando un paio di distillatori per distillare il mosto fermentato due volte. Dopo la prima distillazione, possiamo ottenere il primo distillato. I distillati hanno la concentrazione alcolica del 20%-25%, il primo distillato viene nuovamente distillato. Quale processo si chiama "doppia distillazione".

In alcuni distillatori, se i distillatori sono troppo occupati per stare vicino al distillatore, aggiungeranno un piccolo pezzo di sapone non profumato ai distillatori quando effettuano la prima distillazione. Ciò può impedire l'ebollizione di molta schiuma e ridurre la probabilità di incidenti. Il punto di ebollizione del sapone liquido è superiore a quello dell'alcol, quindi non preoccuparti che il sapone liquido arrivi al liquore di whisky.

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