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Vendita diretta al consumatore

2022-07-01

Le leggi statali che stabiliscono se una distilleria può vendere bottiglie ai consumatori hanno un enorme impatto sulla capacità di una distilleria di rimanere in attività. Ciò è particolarmente evidente in California, il luogo di nascita della rivoluzione artigianale; il movimento artigianale lì è rallentato, in gran parte a causa dell'arcano fascio di leggi sulla casa che esistevano prima del ritorno dei micro-distillerie. Ma Washington, Colorado, New York e Oregon, stati desiderosi di superare la California per numero di distillerie, consentono tutti la vendita diretta dalle distillerie ai consumatori a vari livelli.

 

Esistono tanti modelli di sistemi di distribuzione quanti sono gli stati. Le diverse leggi fanno piangere e ridere distillatori dalla California alla Georgia, mentre i distillatori da New York al Colorado stanno cogliendo l'opportunità. Con la maggior parte degli stati che stanno attualmente valutando la legislazione, Distiller esamina come funzionano le vendite dirette ai consumatori, le sale di degustazione satellitari e l'autodistribuzione in tre stati con sistemi molto diversi. California, Colorado e Ohio.


 Vodka olandese


Vendita di bottiglie

 

Mentre i risultati variano a seconda delle restrizioni e dell'ubicazione dell'azienda vinicola, la maggior parte dei negozi di bottiglie genera circa $ 100,000 di vendite annuali per il consumo diretto dei consumatori.

 

I distillatori della California generalmente non possono vendere ai consumatori, ad eccezione del brandy, perché l'industria del vino ha avuto una forte presenza nella storia dello stato. Arthur Hartounian della Napa Valley Distilling Company ha detto: "Sono confuso sul perché posso vendere una bottiglia di brandy quando il mio amico dall'altra parte della montagna non può vendere una bottiglia di gin o whisky."

 

Alcuni distillatori aggirano questa restrizione producendo gin e vodka dall'uva. Altri subaffittano spazio nei loro edifici di distilleria a terzi per gestire un negozio di bottiglie. Ma queste bottiglie non possono andare da una stanza all'altra. Devono essere consegnati al magazzino doganale di un distributore autorizzato, scaricati e quindi rispediti alla distilleria. Sia il distributore che il rivenditore subaffitto sono soggetti a markup e la parte trattenuta dalla distilleria (al netto dei costi di produzione, imballaggio e tasse) è la più piccola delle tre.


 Whisky giapponese single malt


In Ohio, i DSP hanno un problema simile. Coloro che producono meno di 10,000 galloni di prova all'anno possono ottenere una licenza artigianale A3A e sono in grado di vendere due bottiglie a persona al giorno. Ma il distillatore deve ancora pagare lo stesso importo allo stato dell'Ohio come se la bottiglia fosse passata attraverso il sistema di distribuzione statale. Per capire quanta tassa deve pagare un distillatore dell'Ohio c'è un algoritmo complesso che dipende dalle dimensioni della bottiglia, dal tipo di spirito e dal prezzo di vendita target. Secondo Ryan Lang della Middlewest Spirits, presidente della Ohio Distillers Association, spendono circa il 46% di ogni bottiglia per lo stato. Quando i distillatori dell'Ohio tengono conto delle accise federali, della spedizione e di altri costi, circa il 55-60% del prezzo al dettaglio viene inviato fuori dalla distilleria. Indipendentemente dal fatto che la bottiglia sia venduta alla distilleria o in un negozio statale, il prezzo al dettaglio è lo stesso del prezzo all'ingrosso e il distillatore deve anche coprire le spese di spedizione.

 

I distillatori sono un po' seccati perché la distilleria vende quando la parte statale è la stessa. "Come economista, non ha alcun senso", ha commentato Gene Sigel della Red Hawk Distillery. "Non fanno nulla. Non "Non lo spediscono. Non lo immagazzinano. Non immagazzinano gli scaffali. Non scrivono vendite e non pagano spese generali".


 Whisky di tacchino


Big Red Eagle non distribuisce alcolici attraverso i negozi statali e si affida al turismo per sbarcare il lunario. "Le vendite che faccio sono per turisti in viaggio", ha detto Siegel. "La gente del posto si ferma solo per comprare una bottiglia perché non viene venduta nei negozi statali".

 

Greg Lehman della Ohio Watershed Distillery simpatizza con i suoi fratelli della California. il giorno del 22 marzo 2012, è impresso nella sua mente perché è stato il giorno in cui la legge dell'Ohio è cambiata per consentire degustazioni a pagamento e vendita diretta ai consumatori. Verranno a trovarmi e diranno: voglio una bottiglia di questo e una bottiglia di quello", ha detto Lehman. Quando dici loro che devono guidare lungo questa strada e girare qui... puoi vederlo nel loro occhi: 'Voglio un po' di quello, ma non ho intenzione di guidare così lontano per questo.'"

 

Conclude Sean Venus di Venus Wines a Santa Cruz, in California." Avere la possibilità di compensare parte delle spese generali con qualcosa che possiamo vendere direttamente ai consumatori ... consente alle persone di vivere un'esperienza completa quando varcano le nostre porte , vedere la cantina, assaggiare il nostro prodotto e poter tornare a casa con una bottiglia di vino, questa è la storia completa. Mentre ora possiamo solo dire "Ehi, ci sono un paio di posti in fondo alla strada" e sperare che trovino il prodotto sullo scaffale quando arrivano in quel posto e che il rivenditore non è esaurito".


 vodka a buon mercato


Riferendosi a una recente visita a una festa di compleanno di 20 persone presso la sua distilleria, Venus ha detto: "Ognuno di quelle persone voleva andarsene con una bottiglia dei nostri liquori. Ciò avrebbe portato l'evento da un evento da $ 200 a un evento da $ 1,000. . È una grande differenza."

 

Quando hai una sala di degustazione, hai uno staff di sala di degustazione", ha affermato James Carlin di Ventura Lemonade. Quando guardi i vantaggi dell'occupazione, i vantaggi dell'imposta sulle vendite, i vantaggi delle accise, i vantaggi di tutte queste cose, cosa c'è il rovescio della medaglia? Aumento del turismo, maggiore visibilità. Tutti sono vincitori. Non capisco il rovescio della medaglia. Dov'è?"

 

Timo e Ashby Marshall, proprietari della Spirit Works Distillery a Sebastopol, in California, hanno adottato un approccio creativo per fornire prodotti ausiliari per la loro sala di degustazione. Hanno collaborato con un produttore di sapone locale per produrre sapone botanico al gin e con una panetteria locale per produrre frollini al gin botanico. Ma la mancanza di bottiglie per la vendita diretta al consumatore ha anche soffocato la creatività nello sviluppo del prodotto.

 

Marshall, che è anche presidente della California Artisan Distillers Association, afferma: "Se voglio realizzare un prodotto molto piccolo, come un pezzo di prova di un nuovo prodotto nello sviluppo del prodotto... Nella mia situazione attuale, l'unico Lo strumento che ho per commercializzare il progetto pilota - che piaccia davvero o meno alla gente - è venderlo tramite il mio distributore. Se la mia produzione è piccola - solo poche centinaia di bottiglie - a volte è difficile convincere un distributore a vendere così poche bottiglie".

 

In Colorado, i distillatori possono non solo vendere dalla distilleria, ma anche aprire una sala di degustazione satellitare. Kristian Naslund di Dancing Pines Distillery non vede molto traffico nella sua distilleria a Loveland, Colorado. La sala di degustazione è aperta dal mercoledì al sabato e vende una media di 20 bottiglie al giorno nei giorni feriali e 70 bottiglie il sabato. Ma ha aperto una sala di degustazione satellitare a Estes, in Colorado, vicino all'ingresso del Parco Nazionale delle Montagne Rocciose. La sede di Estes è aperta sette giorni su sette e registra una media di 70 vendite al giorno. Ciò ha portato alla creazione di nove nuovi posti di lavoro presso Dancing Pines, con sei o sette dipendenti a tempo pieno. I vantaggi per l'azienda non sono solo nelle vendite e nei posti di lavoro creati, ma anche nell'effetto a catena dell'aumento delle vendite attraverso la distribuzione. Secondo Naslund, "Guardiamo alla sala di degustazione come qualcosa che crea fedeltà al marchio, e lo fa.


 whisky vecchio


Degustazioni e Cocktail

 

Le leggi sulla degustazione degli alcolici variano da stato a stato. In alcuni stati, i consumatori possono provare ad acquistare. In altri stati, i consumatori possono solo rischiare con alcolici che non hanno mai assaggiato prima. Alcuni stati vietano ai bevitori di addebitare le degustazioni; altri rendono obbligatorio il pagamento delle degustazioni. In California, una recente modifica della legge consente le degustazioni a pagamento. I consumatori possono almeno sapere che sapore avrà il vino prima di acquistarlo, ma devono comunque andare altrove per acquistarlo. Le entrate generate dalle sale di degustazione possono coprire il costo del personale, ma è tutt'altro che una soluzione.

 

Una legge dell'Ohio del 2012 non solo ha consentito le degustazioni, ma ha anche creato una nuova licenza chiamata A1A che consente ai distillatori artigianali di vendere cocktail per il consumo in loco. La distilleria Red Eagle di Nigel beneficia dell'avere una licenza A1A. La sua fattoria/distilleria/distilleria guadagna tra $ 100,000 e $ 125,000 all'anno dalla vendita di bottiglie, ma le entrate degli eventi di liquori attraverso la sua distilleria sono più vicine a $ 800,000". Ovviamente, i cocktail sono il luogo dove guadagniamo perché non dobbiamo pagare lo stato markup", ha commentato Sigel.

 

I risultati variano in tutto il Colorado perché il modello di business varia. La Breckenridge Distillery ha un programma di cocktail molto limitato ma prevede di espandersi. "Circa l'80% delle vendite è costituito da bottiglie; l'altro 20% da regali e cocktail", afferma Patrick Brown, responsabile della sala degustazione. La distilleria sta progettando un ristorante a servizio completo di 8,000 piedi quadrati che dovrebbe aprire il prossimo anno. Un'altra distilleria del Colorado riferisce che anche per circa $ 100,000 in bottiglie, le vendite di cocktail generano circa $ 300,000 all'anno.


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Edizione: Rubick L.